- Roter Saft - Cindy Werder
Für viele Menschen wird ein stilvolles Essen erst durch den richtigen Wein zu einem Genusserlebnis. Ganze Wissenschaften beschäftigen sich damit, welche Fruchtnoten des Weins denn nun zum Sonntagsbraten, zu Fisch- oder zu Gemüsegerichten passend kombiniert werden können.
Alkoholfreier Trinkgenuss zum Essen
Ebenso wie zahlreiche Begriffe die Fruchtnoten von Wein beschreiben, können sie dem Geschmack verschiedener Säfte einen Namen geben. Wer also beim Essen zwar nicht auf den Genuss aber gern auf Alkohol verzichten möchte, kann alternativ auch einen passenden Saft zu den Speisen auf seinem Teller wählen. Es gibt bereits einige Restaurants, die Saft-Empfehlungen zum Essen geben oder Menüs zusammenstellen, die von Säften begleitet und abgerundet werden.
Leckere Kombinationen mit Saft
Welche Kombination dem einzelnen Genießer nun tatsächlich schmeckt, muss jeder für sich herausfinden. Mögliche geschmacklich passende Kombinationen können beispielsweise sein:
- Apfelsaft: schmeckt gut zu leichtem Braten, Fisch oder Gemüse
- Birnensaft: ist lecker zu süßen Gerichten wie Pfannkuchen, Dampfnudeln, Grießpudding
- Preiselbeer- oder Fliederbeersaft: passt gut zu deftigen Wildgerichten
- Saft aus Beeren: eignet sich besonders gut zu kräftigem Käse
Nicht nur lecker sondern auch gesund: der Saft zum Essen
Der Verzicht auf Alkohol hat bereits offensichtliche gesundheitliche Vorteile, der Saftverzehr an sich trägt außerdem noch dazu bei, dass der Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt wird. Die meisten Obstsorten besitzen Inhaltsstoffe, die positive Effekte auf die Gesundheit haben. Hierzu gehören neben Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen auch Enzyme, Trübstoffe sowie vielfältige sekundäre Pflanzenstoffe. Getränke aus frischem Obst und Gemüse versorgen den Körper zudem mit Flüssigkeit.
Auf die Qualität kommt es an: gesunde Inhaltsstoffe in Säften
Die Grundlage für die Herstellung hochwertiger Säfte ist vollständig ausgereiftes, frisches Obst, welches möglichst schonend und Nährstoff erhaltend verarbeitet werden soll. Nur lange gereifte Früchte liefern eine optimale Süße und ihr arteigenes Aroma. Zum Essen eignen sich daher 100 Prozent gepresste Säfte (Direkt-Säfte) aus biologischem Anbau am besten. Sie sind nicht aus Konzentrat hergestellt und ihnen wurden auch keine Aromen, Farbstoffe oder Süßungsmittel zugesetzt. Meist sind diese Säfte auch nicht gefiltert, bis sie ganz klar sind, sondern enthalten noch die gesunden Trübstoffe (Biophenole).
Selbstgemachte Fruchtcocktails ohne Alkohol
Damit Sie auch zu Hause in den Genuss von Saft-Kombinationen kommen können, dürfen Sie ruhig einmal kreativ sein und sich Ihre Fruchtsäfte selbst mischen. Vielleicht entdecken Sie dabei ja die eine oder andere sehr leckere Kombination passend zu ihrem Lieblingsgericht.
Zukunftsvision Saftkultur
Können Säfte und ihre Kombination mit verschiedenen Speisen unterschiedlichen Geschmacks tatsächlich die Genuss-Wirkung von Wein ersetzen? Nun, ersetzen sicher nicht, dennoch ergeben sich hiermit völlig neue Geschmackskombinationen und eine sinnvolle Alternative zum Alkoholgenuss im Sinne eines zukunftsweisenden modernen Lebensstils. Probieren Sie es doch einmal aus und wagen Sie einen Schritt von der Weinkultur hin zur Saftkultur.
Literatur: Melzer, E: Reinen Saft eingeschenkt. Kraut&Rüben 9 (2009) 76-79
Cindy Maréchal - Kurzvita 1998-2002 Studium der Haushalts- und Ernährungswirtschaft (Schwerpunkt Ausbildung und Beratung) an der Fachhochschule ...
